26 novembre 2009
menu déjeuner du lundi 30 novembre au samedi 05 décembre 09
entrées
- crème de brocolis, ricotta de parmesan
- rillettes de saumon à l'aneth, toasts de pain noir
- émincé de rumsteack juste saisi, laquage orange & séchuan
plats
- parmentier de queue de boeuf à la pistache
- papillotte de lieu à la monégasque ( fève, céleri, ananas, radis.... )
- coquelet sauce diable , purée d'épinards
- gnocchis aux lardons et champignons de paris sautés, glacés au jus
- salade de mesclun et haricots verts, menthe , noisettes, gésiers de volaile, échalotes, vinaigrette viandée
desserts
- banana split, glace vanille, sauce chocolat
- gâteau basque , glace au lait d'amande
- mousse à l'orange, suprêmes d'orange à l'estragon
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
nouvelle carte du soir
menu 30€ = entrée + plat + dessert
entrées 9€
- quasi de veau en carpaccio, sauce vitello tonato : câpres, anchois, thon et huile d'olive
- velouté de carottes, chantilly à l'orange, croquettes de châtaigne
- saumon glacé à la cerise amarena, vermicelles de navets
- noix de st jacques poêlées, shot de yaourt au curry, éclats de cacahuètes
plats 17€
- tournedos de rumsteack, sauce au porto et framboise, panais glacés
- pavé de cabillaud braisé , asperge thaï et pack choï, bouillon au wakamé et mizo
- suprême de poulet laqué au citron vert, risotto Venere, compotée d 'oignons à la grenadine
- magret de canard au piment d'espeletette, jus de canard corsé au cumin, grenailles rôties aux oignons rouges, dattes
et noix de cajou
desserts 8€
- coulant au chocolat au lait, coeur blanc, glace noix de macadamia caramélisée
- cheese cake aux litchis pané au spéculos, sorbet litchis
- tapioca au lait de coco, sorbet passion
- carré de frangipane aux bananes pôelées au thym
ou assortiment de fromages fermiers
17 novembre 2009
menu déjeuner du lundi 23 au samedi 28 novembre 09
entrées
- velouté de pois cassés, chantilly aux cèpes
- sardines marinées et fourrées au kiri & herbes fraîches
- crumble tiède de courgettes et pistou rouge
plats
- tranche de gigot jus à l'ail, gratin de charlottes & poivrons
- " fajitas" de poulet à la noix de coco , épi de maïs grillé
- filet de rascasse , crème de piment d'espelette, ratatouille
- gratin de coquillettes au jambon de pays
- salade de chou rouge , graine de courge, pomme Granny Smith, noix , jambon de pays
desserts
- tiramisu aux cookies et chocolat
- pannetone façon mendiants et crème anglaise
- compote de pommes à la rhubarbe et palmito maison
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
11 novembre 2009
menu déjeuner du lundi 16 au samedi 21 novembre 09
entrées
- friture d'éperlans au romarin & olive, sauce tartare
- bouillon chinois au wakamé, champignons noirs et tofu
- feuilleté de boudin blanc, confiture d'oignons et poire
plats
- filet mignon de porc au citron confit, purée de patates douces
- tête de veau sauce gribiche
- julienne rôtie au lard et pistache, choux de Bruxelles
- risotto au potiron et chorizo, crevettes et émulsion de cannelle
- salade de chou rouge , graine de courge, pomme Granny Smith, noix , jambon de pays
desserts
- pain perdu sauce chocolat et gingembre confit
- panna cotta au sarasin , sauce cerise
- beignets d'ananas, glace fève tonka
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
04 novembre 2009
menu déjeuner du lundi 9 au samedi 14 novembre 09
entrées
- crème brulée au foie gras , figues compotées et toasts
- tarte aux poireaux et glace au chèvre
- soupe à l 'oseille et quenelle de gorgonzola
plats
- bavette de boeuf , sauce au poivre et poêlée d 'haricots verts
- blanquette de veau à l'ancienne, abricots et riz pilaf
- dorade rôtie à l'orientale, quinoa gourmand aux légumes
- nouilles sautées au boeuf et citronnelle
- salade de mesclun, ananas caramélisé, bacon, avocat, tapenade d'olives vertes et amandes
desserts
- mousse chocolat blanc et noix de coco
- cornet croustillant à la crème de carambar
- tarte tatin et quenelle de crème fraîche
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
28 octobre 2009
menu déjeuner du lundi 2 au samedi 7 novembre 09
entrées
- velouté de petits pois et chantilly paprika
- cocotte de piperade , oeuf mollet & chips de jambon
- rouleau de chou vert et de crabe, navet & carotte, sauce aigre douce
plats
- pavé de rumsteack, jus au thym, poêlée de courgettes au thym
- brandade de morue et sa salade
- filet de lieu gratiné au beurre de châtaigne, purée de potiron
- penne au pistou, tomates séchées, olives et poulet
- salade de mesclun, ananas caramélisé, bacon, avocat, tapenade d'olives vertes et amandes
desserts
- crême brulée au Nutella
- entremet banane et confiture de lait
- riz au lait et compotée d' orange
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
21 octobre 2009
menu déjeuner du lundi 26 au samedi 31 octobre 2009
entrées
- velouté de carottes , émulsion à l'orange
- cocotte de boudin noir, spéculos et bananes épicées
- caviar d'aubergine, ricotta et tomates séchées
plats
- cheeseburger brioché maison , salade et pommes sarladaises
- risotto de champignons, poêlée de pleurotes
- pavé de saumon à la vanille, purée de brocolis
- wok de porc, façon thaï
- salade d'endives & gorgonzola, noix de macadamia, radis au vinaigre balsamique, copa
desserts
- forêt noire à la poire
- vacherin au praliné, crème de marron et meringue
- fondue de fruits frais au chocolat noir
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
15 octobre 2009
menu déjeuner du lundi 19 octobre au samedi 24 octobre 09
entrées
- velouté de lentilles chips de bacon
- samoussa de chèvre à l'estragon, tapenade d 'olive
- cocktail avocat crevette et pêches
plats
- faux filet de boeuf grillé, confiture d'oignons , écrasée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
- lasagnes de canard et son mesclun
- steak de thon au sésame, purée d'épinards
- tarte de légumes provençaux, chiffonnade de carpaccio et salade
- salade d'endives & gorgonzola, noix de macadamia, radis au vinaigre balsamique, copa
desserts
- fondant caramel au beurre salé et coulis caramel
- tarte citron destructurée
- crème à la figue , émulsion de fève tonka
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
08 octobre 2009
menu déjeuner du lundi 12 au samedi 17 octobre 09
entrées
- gratinée à l'oignons , gruyère et croutons
- millefeuilles de légumes marinés et mozzarella
- tatin de tomates au jambon de pays , glace au thym
plats
- filet de volaille au piment d'espelette, pôelée d'haricots verts
- véritable tartiflette
- filet de st pierre au pain d'épices, carotte bio au cumin
- ribbs de porc au miel, purée d'artichauts
- salade mesclun et champignons sautés , oignons grelots glacés, légumes marinés, vinaigrette bulgare
desserts
- tarte aux prunes façon crumble
- aumonière de pommes caramélisées au chocolat noir
- nage de nectarine , sorbet verveine
30 septembre 2009
menu déjeuner du lundi 05 au samedi 10 octobre 09
entrées
- saumon gravlax , céleri rémoulade
- soupe de chou vert et chorizo
- pizza aux figues, oignons caramélisés et chèvre
plats
- jarret d'agneau confit au paprika, lingots tomatés
- rumsteack sauce barbecue, pomme frites maison
- raie au beurre de brioche , purée de potimarron
- nouilles chinoises aux coques, coriandre et pois gourmands
- salade waldorf de barnet, figues rôties, lardons, mozzarella, légumes marinés, vinaigrette pesto
desserts
- tiramisu aux pépites de chocolat
- muffin framboise et sorbet fruits rouges
- millefeuilles crème chibouste et amarena