03 février 2010
menu du déjeuner du lundi 8 au samedi 13 février 10
entrées
- velouté de pois cassés , espuma de potiron
- vol au vent, fondu de poireaux et andouillettes moutardée
- saumon mariné & céleri rémoulade
plats
- pavé de rumsteack sauce séchuan purée de carottes
- barracudat poché au miso & nouilles chinoises
- risotto de poulet à l'ananas & amandes
- pot au feu et ses légumes
- salade de mesclun et artichauts, toasts d 'houmouss, dattes , merguez poelees
desserts
- crème mont blanc ( creme de marron et meringue )
- macaron à la framboise
- pizza au chocolat & banane, glace au pop corn
entrée plat dessert 19e
entrée plat ou plat dessert 16e
plat 14e
service de 12h à 15h
02 février 2010
nouvelle carte du soir
menu 32€ = entrée + plat + dessert ou à la carte
entrées 9€
- tempura de gambas, légumes en tempura, sauce au chili douce 11€
- velouté de butternut, cromesquis de risotto 8€
- saumon glacé à la cerise amarena, vermicelles de navets 9€
- foie gras de canard pressé, chutney et gelée d'ananas 12€
plats
- tournedos de rumsteack, sauce au porto et framboise, panais glacés 19€
- filet de dorade royale rôtie, marinade aux herbes et gingembre confit, wok de légumes sauce aux prunes 18€
- suprême de poulet laqué au citron vert, risotto Venere, compotée d 'oignons à la grenadine 17€
- magret de canard au piment d'espeletette, jus de canard corsé au cumin, grenailles rôties aux oignons rouges, dattes 18€
et noix de cajou
desserts
- coulant au chocolat au lait, coeur blanc, glace noix de macadamia caramélisée 8€
- cheese cake aux litchis pané au spéculos, sorbet litchis 8€
- pimm's chocolat et poire, sorbet poire 8€
- carré de frangipane aux bananes pôelées au thym 8€
ou assortiment de fromages fermiers
27 janvier 2010
menu déjeuner du lundi 01 février au samedi 6 février 10
entrées
- crème brulée au foie gras, compote de fraise et rhubarbe
- potage dubarry , croustillant bacon
- maki de dorade et avocat, sauce aloé véra
plats
- faux filet de boeuf mariné citronnelle et gingembre, pommes boulangeres
- poulet rôti aux épices, haricots verts persillés
- pavé de bar gris poêlé, sauce orange curry, riz basmati
- pates au gorgonzola, chapelure de chorizo, pousses de roquette
- salade de mesclun et artichauts, toasts d 'houmouss, dattes , merguez poelees
desserts
- paris brest au praliné
- brioche en pain perdu, glace stratchatella
- mousse chocolat noir
entrée plat dessert 19e
entrée plat ou plat dessert 16e
plat 14e
service de 12h à 15h
20 janvier 2010
menu déjeuner du lundi 25 au samedi 30 janvier 10
entrées
- tarte tatin de navets au balsamique, glace moutarde
- potage de légumes de saison, cuillère de crème épaisse
- ravioles de crevettes et ananas, beurre d'agrumes
plats
- boeuf bourguignon, parfum de pain d'épices
- cocotte d'endives gratinées au jambon
- pavé de saumon e ncroûte de châtaignes, purée de céleri
- gnocchi aux champignons et lardons, glacé au jus
- salade de mesclun et camember gratiné , céleri branche, noix et vinaigrette à la poire
desserts
- fondant au caramel au beurre salé, glace fève tonka
- mousse fromage blanc et poire au vin chaud
- crème brulée au nutella
entrée plat dessert 19e
entrée plat ou plat dessert 16e
plat 14e
service de 12h à 15h
13 janvier 2010
menu déjeuner du lundi 18 au samedi 23 janvier 10
entrées
- velouté de carottes et chantilly à l'orange
- cocotte de boudin noir & banane aux spéculos
- crème de saumon aux épices
plats
- parmentier de joue de boeuf
- filet de carrelet, espuma de fruits rouges, brocolis aux amandes
- chili con carne
- canneloni au poulet & légumes , mornay au parmesan
- salade de mesclun et camember gratiné , céleri branche, noix et vinaigrette à la poire
desserts
- mousse caramel et chips de pomme en millefeuille
- bavarois au tilleul, jus à la menthe poivrée
- gratin au chocolat et à l'orange
entrée plat dessert 19e
entrée plat ou plat dessert 16e
plat 14e
service de 12h à 15h
07 janvier 2010
menu déjeuner du lundi 10 au samedi 16 janvier 10
entrées
- velouté de petits pois à la menthe
- tatin d'artichauts & glace basilic
- oeufs coques et caviar de morilles
plats
- onglet de boeuf grillé , sauce au poivre vert , frites maison aux épices
- lasagnes au poisson & épinards
- rôti de porc au caramel, julienne de courgette au sésame
- risotto à la seiche & poivrons rubis
- salade de mesclun et betterave, toasts de tapenade, pamplemousse, jambon de pays
desserts
- cheesecake rose
- galette frangipane maison, glace vanille
- rose des sables au chocolat, glace brownies
entrée plat dessert 19e
entrée plat ou plat dessert 16e
plat 14e
service de 12h à 15h
30 décembre 2009
menu du déjeuner du lundi 4 au samedi 9 janvier 2010
entrées
- crème de lentilles , émulsion au bacon
- tartare de saumon aux herbes, jus à la mangue
- samoussas de chèvre au basilic
plats
- steack haché maison de 180grs, purée de pomme de terre, échalotes confites au vin rouge
- filet de lieu poêlé, réduction à l 'orange et carottes vichy
- tagine d 'agneau au citron et pruneaux , semoule aux épices
- nouilles chinoises au poulet et légumes , pesto à la coriandre
- salade de mesclun et betterave, toasts de tapenade, pamplemousse, jambon de pays
desserts
- fondue de fruits frais sauce chocolat chaud
- crumble de pomme à la cacahuète, caramel au beurre salé
- tiramisu aux framboises et menthe fraîche
entrée plat dessert 19e
entrée plat ou plat dessert 16e
plat 14e
service de 12h à 15h
16 décembre 2009
fermeture quelques jours .....
Chers amis clients ,
le BAM sera fermé du 24 décembre 16h00 au dimanche 27 décembre ! reprise le lundi 28
et nous fermerons du vendredi 1er au dimanche 3 janvier 2010 ......
Nous vous atttendons pour le réveillon du 31 ...............
menu dejeuner du lundi 21 au mercredi 30 décembre 09
entrées
- velouté de châtaignes
- tarte au potiron et tomates séchées , jambon de pays
- 3 huîtres fine de clair n°2, tartare de litchis au piment thaï & citron vert
plats
- pavé de rumsteack sauce aux airelles, pôelées d' haricots verts
- blanquette de saumon et cocos à la citronnelle
- suprême de volaille farci aux truffes & purée de céleri
- risotto de st jacques et pois gourmands
- salade de mesclun concombre, haddock fumé, poire, yaouth à la menthe
desserts
- riz au lait
- flan pâtissier coco & citron vert
- poire belle hélène
entrée plat dessert 18e
entrée plat ou plat dessert 15e
plat 13e
service de 12h à 15h
11 décembre 2009
MENU REVEILLON 31 12 09
LE BAR A MANGER sur SON 31
menu complet : 65 € / personne
comprenant une coupe de champagne à l'apéritif et le café
les autres boissons sont en supplément
( carte habituelle des vins + quelques crus supplémentaires)
réservation recommandée
( acompte de 50% demandé pour garantir votre réservation )
ambiance, décoration bamistique et musique de rigueur
AMUSE BOUCHE ......
ENTREE ......
foie gras au poivre séchuan, compotée de mangue et pain noir aux fruits secs
SUIVIE DE ......
gambas rôties sur une gelée de crustacés, chantilly à la lavande
INTERMEDE ......
thé glacé à la menthe, sorbet basilic
PLAT ......
grenadin de veau, sauce aux morilles, corne d'abondance aux légumes de couleurs
DESSERT..S........
tube de ...., caviar de ..., tablette ..., gruyère de ....et burger de .... !!!!!
café