25 mars 2007
menu du 26 au 30 mars 2007
entrée
crème brûlée au foie gras, compotée de pommes fruits
bouillon à la châtaigne
cappuccino de haddock et mousseline de betterave au lait de coco
tarte Tatin tiède de Charlottes au brie et magrets de canard
fumés
plat
tajine de bœuf à la coriandre et brisures de roquefort, semoule
aux raisins
filet mignon de porc piqué à la citronnelle, réduction de cidre,
purée de céleri
pavé de saumon rôti aux Bolets, sauce saté, endives braisées au
miel
penne aux gambas, moules et crevettes roses, jus de
crustacé
plat du jour
dessert
bavarois noix de coco et fruits exotiques, coulis à la
passion
hamburger chocolat
et crème chocolat, sorbet fraise
vacherin au praliné et crème de marrons, gelée de Martini rouge
mousse aux citrons pressés, guimauve à la lavande
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