bam, bar à manger

bar, restaurant 13 rue des lavandières ste opportune 75001 paris t.: 01 42 21 01 72

04 novembre 2009

menu déjeuner du lundi 9 au samedi 14 novembre 09

entrées

- crème brulée au foie gras , figues compotées et toasts

- tarte aux poireaux et glace au chèvre

- soupe à l 'oseille et quenelle de gorgonzola

plats

- bavette de boeuf , sauce au poivre et poêlée d 'haricots verts

- blanquette de veau à l'ancienne, abricots et riz pilaf

- dorade rôtie à l'orientale, quinoa gourmand aux légumes

- nouilles sautées au boeuf et citronnelle

- salade de mesclun, ananas caramélisé, bacon, avocat, tapenade d'olives vertes et amandes

desserts

- mousse chocolat blanc et noix de coco

- cornet croustillant à la crème de carambar

- tarte tatin et quenelle de crème fraîche

entrée plat dessert 18e

entrée plat ou plat dessert 15e

plat 13e

service de 12h à 15h

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28 octobre 2009

menu déjeuner du lundi 2 au samedi 7 novembre 09

entrées

- velouté de petits pois et chantilly paprika

- cocotte de piperade , oeuf mollet & chips de jambon

- rouleau de chou vert et de crabe, navet & carotte, sauce aigre douce

plats

- pavé de rumsteack, jus au thym, poêlée de courgettes au thym

- brandade de morue et sa salade

- filet de lieu gratiné au beurre de châtaigne, purée de potiron

- penne au pistou, tomates séchées, olives et poulet

- salade de mesclun, ananas caramélisé, bacon, avocat, tapenade d'olives vertes et amandes

desserts

- crême brulée au Nutella

- entremet banane et confiture de lait

- riz au lait et compotée d' orange

entrée plat dessert 18e

entrée plat ou plat dessert 15e

plat 13e

service de 12h à 15h

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21 octobre 2009

menu déjeuner du lundi 26 au samedi 31 octobre 2009

entrées

- velouté de carottes , émulsion à l'orange

- cocotte de boudin noir, spéculos et bananes épicées

- caviar d'aubergine, ricotta et tomates séchées

plats

- cheeseburger brioché maison , salade et pommes sarladaises

- risotto de champignons, poêlée de pleurotes

- pavé de saumon à la vanille, purée de brocolis

- wok de porc, façon thaï

- salade d'endives & gorgonzola, noix de macadamia, radis au vinaigre balsamique, copa

desserts

- forêt noire à la poire

- vacherin au praliné, crème de marron et meringue

- fondue de fruits frais au chocolat noir

entrée plat dessert 18e

entrée plat ou plat dessert 15e

plat 13e

service de 12h à 15h

Posté par baramanger à 14:45 - au menu cette semaine - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 octobre 2009

menu déjeuner du lundi 19 octobre au samedi 24 octobre 09

entrées

- velouté de lentilles chips de bacon

- samoussa de chèvre à l'estragon, tapenade d 'olive

- cocktail avocat crevette et pêches

plats

- faux filet de boeuf grillé, confiture d'oignons , écrasée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne

- lasagnes de canard et son mesclun

- steak de thon au sésame, purée d'épinards

- tarte de légumes provençaux, chiffonnade de carpaccio et salade

- salade d'endives & gorgonzola, noix de macadamia, radis au vinaigre balsamique, copa

desserts

- fondant caramel au beurre salé et coulis caramel

- tarte citron destructurée

- crème à la figue , émulsion de fève tonka

entrée plat dessert 18e

entrée plat ou plat dessert 15e

plat 13e

service de 12h à 15h

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08 octobre 2009

menu déjeuner du lundi 12 au samedi 17 octobre 09

entrées

- gratinée à l'oignons , gruyère et croutons

- millefeuilles de légumes marinés et mozzarella

- tatin de tomates au jambon de pays , glace au thym

plats

- filet de volaille au piment d'espelette, pôelée d'haricots verts

- véritable tartiflette

- filet de st pierre au pain d'épices, carotte bio au cumin

- ribbs de porc au miel, purée d'artichauts

- salade mesclun et champignons sautés , oignons grelots glacés, légumes marinés, vinaigrette bulgare

desserts

- tarte aux prunes façon crumble

- aumonière de pommes caramélisées au chocolat noir

- nage de nectarine , sorbet verveine

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30 septembre 2009

menu déjeuner du lundi 05 au samedi 10 octobre 09

entrées

- saumon gravlax , céleri rémoulade

- soupe de chou vert et chorizo

- pizza aux figues, oignons caramélisés et chèvre

plats

- jarret d'agneau confit au paprika, lingots tomatés

- rumsteack sauce barbecue,  pomme frites maison

- raie au beurre de brioche , purée de potimarron

- nouilles chinoises aux coques, coriandre et pois gourmands

- salade waldorf de barnet, figues rôties, lardons, mozzarella, légumes marinés, vinaigrette pesto

desserts

- tiramisu aux pépites de chocolat

- muffin framboise et sorbet fruits rouges

- millefeuilles crème chibouste et amarena

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25 septembre 2009

menu dejeuner du lundi 28 septembre au 03 octobre 09

entrées

- tartare de betterave à la féta et coriandre

-velouté de châtaigne, chips de magret fumé

- tomate farcie de supions poêlés aux piments doux

plats

- émincé de poulet à la coco, riz madras

- cocotte d'endives au jambon gratiné, salade

- tajine de lotte, semoule aux épices

- pavé de rumsteack, sauce au poivre , pôelée d'haricots verts

- salade mesclun , figues rôties, lardons, mozzarella, légumes marinés, vinaigrette pesto

desserts

- poire pochée au muscat , tuile au spéculos

- mousse chocolat noir au caramel

- crème brulée vanille et pêches au thym

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19 septembre 2009

menu du 21 au 26 septembre 2009

entrées

- bouchées de courgette aux escargots, jus persillé

- potage Dubarry et ses sommités

- rillettes de saumon à la tomate confite

plats

- parmentier de boudin noir et comptée de rhubarbe

- filet de lieu braisé, beurre blanc citronné, fondue de poireaux

- cuisse de canard glacée à l'orange, frites de polenta

- tagliatelles primavera et parmesan

desserts

- Paris-Brest au praliné

- mousse de fraise, meringue au basilic

- entremet after-eight,glace chocolat

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12 septembre 2009

menu déjeuner du 14 au 19 septembre 2009

entrée

- velouté de courgettes, fromage fines herbes, chair de crabe

- sardines marinées, concassée de tomates et roquette

- oeufs cocotte, crème de champignons, mouilettes de pain d'épices

plat

- pastilla de saumon et épinards au rza el hanout

- filet de rascasse, légumes confits à l'aneth, vinaigrette acidulée

- onglet de boeuf à l'échalote, purée de pommes de terre

- nouilles chinoises sautées,  crevettes, ananas, champignons noirs

- salade mesclun, jambon blanc, St Môret, chutney d'oignons, légumes marinés

dessert

- irish coffee crêmeux

- pain au lait façon perdu, grappe de raisin rôtie

- cocotte de banane caramélisée, glace Nutella

entrée + plat + dessert 18

entrée + plat ou plat + dessert 15

plat 13

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02 septembre 2009

menu déjeuner du lundi 7 septembre au samedi 12 septembre 09

entrée

- verrine de joue de boeuf carotte, miel & cumin
- flan tiède de cresson et tomate
- rouleau de printemps aux légumes et vinaigre de riz

plat

- suprême de poulet grillé en croûte d 'herbes, mousseline de carottes
- cocotte de julienne , lentilles au curry vert et bacon
- tartare de saumon, sésame et soja
- tortis au pistou & parmesan
- salade de melon et jambon sec, légumes marinés et vinaigrette au porto

dessert

- riz au lait vanillé et pêche compotée
- tarte chocolat glace pistache et nougatine
- crumble de poire , gingembre et piment

entrée + plat + dessert 18e

entrée + plat ou plat + dessert 15e

plat 13e

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